Cookies beurre de cacahuètes et chocolat

Les meilleurs que j'ai pu faire ... leur p'tit nom : Damnation !

Ne vous fiez surtout pas à leur apparence toute simple, passe partout, du genre : 

" Encore une recette de cookies ! Qu'est ce qu'ils peuvent bien avoir de plus ceux là  ... ? " 

Croyez-moi, ils sont terribles, irrésistibles avec leur coeur croquant     ( cacahuètes ) et fondant ( chocolat ) à la fois, à damner un saint !!!! 

Je vous aurez prévenu ....

Ingrédients :

- 150 gr de farine

- 75 gr de beurre 1/2 sel

- 165 gr de cassonade

- 220 gr de beurre de cacahuètes Crunchy

- 1 oeuf

- 100 gr de chocolat en tablette ( noir ou au lait )

- 1 c à café de bicarbonate de soude

- 1 c à café de vanille liquide

Placer le chocolat dans un sac congélation que vous placez ensuite dans un torchon,

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, casser le chocolat en morceaux en tapant dessus, 

Vous obtiendrez ainsi des gros bouts et des plus petits qui seront  ultra fondants  lorsque vous croquerez les biscuits même froids,

 

Perso, je préfère tomber sur de gros morceaux ....

Car là ... c'est un pur délice !!!!!!!!!!!!!    Une damnation !!!!

   

On obtient la même texture de chocolat que dans les Pépitos Pockitos, vous vous souvenez  ?

Hummmmm ... !!! c'est plein de souvenirs gourmands !

C'est pour cette raison que je n'utilise pas de pépites de chocolat dans cette recette.

                                       

Faire fondre le beurre au micro-ondes, ajouter le sucre et bien mélanger,

Ajouter la vanille et l'oeuf entier, bien mélanger,

Ajouter le beurre de cacahuètes, mélanger à nouveau,

Dans un bol à part, mélanger la farine et le bicarbonate puis l'ajouter au mélange précédent,

Mélanger à nouveau afin d'obtenir une pâte homogène, ne pas hésiter à patouiller avec les doigts si besoin,

Insérer le chocolat en morceaux et ramener en boule,

Former de petites boules que vous placez, bien espacés, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé puis aplatissez les un peu du plat de la main,

Mettre au four à 180°C pendant 8 à 10 minutes en fonction de la taille des cookies,

Le bord doit être un peu doré et les cookies légèrement gonflés et mous.

Ils vont durcir en refroidissant.

Y a plus qu'à dévorer !!!!!!

Carbonnade flamande d'un Diner presque parfait

 J'ai testé la Carbonnade flamande de Hugues d'un Dîner presque que parfait à Dunkerque et c'est un délice ....

 C'est un plat simple et goûteux aux arômes légers du pain d'épices ! 

A essayer  ...

 Ingrédients :

- 1 kg de bourguignon
- 2 oignons
- 2 c à soupe de farine
- 1 bouteille de bière brune
- 4 tranches de pain d'épices
- moutarde

Couper la viande en petits morceaux et la faire dorer dans une cocotte avec un peu d'huile d'olives,

Enlever la viande, ajouter un peu d'huile et faire fondre les oignons émincés,

Lorsqu'ils sont translucides, ajouter la viande,

Saupoudrer de farine et bien remuer jusqu'à ce que tous les morceaux de viandes soient enrobés,

Arroser de la bière, ajouter un peu d'eau si besoin afin que la viande soit recouverte,

Tartiner le pain d'épices de moutarde sur les 2 faces et le poser sur le dessus de la cocotte,

Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 3 heures à petits bouillons en remuant de temps en temps,

Servir accompagné de frites maison !

Quesadillas de Giada de Laurentiis

Et oui encore une recette inspirée de Cuisine TV.

Cette fois, c'est une recette de l'émission L'italie au jour le jour avec Giada de Laurentiis que je partage avec vous.

Ses recettes sont savoureuses, saines et d'une simplicité .....

Pour ces Quésadillas, on peut imaginer une cuisson à la plancha où chacun pourra les composer à sa guise, salée ou sucrée !

Ou encore en panini avec un grill .... perso, je les ai préparé à la poêle.

Chez nous, ce fut un grand succès ( le paquet y est passé ! ) surtout en apéro dînatoire après un match de rugby !!! 

Ingrédients :

- 1 paquet de tortillas

- 1 pot de confit de tomates séchées

- du saumon fumé

- du fromage râpé qui fond bien

- de la roquette

- du poivron en pot au naturel

Les ingrédients que je vous donne sont à titre indicatif ( hors tortillas ) car vous pouvez agrémenter vos Quésadillas aux parfums que vous souhaitez y compris sucré.

Étaler le confit de tomates sur la moitié d'une galette,

Ajouter ensuite les autres ingrédients les uns après les autres,

Plier votre galette en 2,

Faire chauffer une poêle anti-adhésive sur feu moyen,

Poser vos Quésadillas dessus, appuyer légèrement,

Retourner au bout de 2-3 minutes,

Prolonger la cuisson en tassant légèrement jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la galette colorée (+ /- 2 ou 3 min )

 Couper à l'aide d'une roulette à pizza et servir à l'apéritif ou en apéro dînatoire,

A dévorer sans attendre !!!!!!

Foccacia au romarin by Lorraine Pascale

Toujours à l’affût de nouvelles découvertes, j'adore regarder certaines émissions sur Cuisine TV comme celle de Lorraine Pascale dans   

" Ma cuisine facile au four ".

Voici donc l'une de ses recettes pour laquelle j'ai eu un vrai coup de coeur, une Foccacia au romarin, vous m'en direz des nouvelles ....

Ingrédients :

- 500 gr de farine

- 1 sachet de levure de boulanger

- 80 ml d'huile d'olives

- 200 ml d'eau tiède

- 2 c à café de sel

- 1 bouquet de romarin

- 1 c à café de sucre en  poudre

Fleur de sel

Dans la cuve de la MAP, verser dans l'ordre :

=) l'eau, l'huile, le sel, la farine, la levure et le sucre

Lancer le programme " Pâte seule " qui dure +/- 1H30 en fonction des MAP,

Au bout de ce temps, sortir la pâte de la cuve,

Sur un plan de travail fariné, l'étaler en ovale sur 1/2 cm d'épaisseur,

Laisser reposer une heure sous un linge à l'abri des courant d'air,

Préchauffer votre four Th 6,

Puis au bout de ce temps, piquer  votre pâte à intervalles réguliers avec le bout du doigt fariné et positionner un brin de romarin,

Arroser d'une goutte d'huile d'olives chaque brin,

Parsemer de fleur de sel,                                       

Cuire  1/2 heure jusqu'à ce que la Foccacia est pris une jolie couleur dorée et soit bien gonflée,

Retirer du four et brumiser d'un peu d'huile d'olives, parsemer de graines de sésame si vous en avez,

Laisser tiédir et déguster comme çà ou accompagné de crudités, viandes froides ...

Un vrai délice plein des saveurs du sud !

Strudels au saumon, foie gras et girolles

Un plat de fêtes que j'ai préparé pour l'anniversaire de Monsieur accompagné d'une écrasée de pomme de terre aux brisures de truffes ...Excellentissime !

Ingrédients :

- 2 filets de saumon
- 100 gr de saumon fumé
- 80 gr de foie gras cuit
- 200 gr de girolles en bocal
- 2 échalotes
- 1 c à soupe d'huile d'olives
- 40 gr de pain de mie rassi en chapelure
- 1 paquet de feuilles de pâte filo
- 150 gr de beurre fondu
- 125 gr de noisettes concassées
- 1 oeuf

Sel, poivre, noix de muscade et persil

Pour la sauce : 200 gr de beurre, 3 échalotes, 5 cl de vinaigre de xérès, 30 cl de porto rouge

Égoutter les girolles et les faire revenir à la poêle avec les 2 échalotes dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles aient rendu toute leur eau,

Saler et poivrer les 2 filets de saumon,

Mélanger les girolles, le saumon fumé, le foie gras coupé en dé, la chapelure et le persil ciselé ( +/- 1 c à soupe ), amalgamer,

Assaisonner de sel, poivre et muscade,

Superposer deux tas de  feuilles filo sur 1/3 de la surface commune  afin de former un grand rectangle,

Parsemer de noisettes concassées jusqu'à 2 cm du bord,

Poser un filet au milieu et recouvrer-le de la farce puis poser le deuxième filet dessus,

Rouler, replier le filo dessous et déposer-le sur une plaque de cuisson,

Badigeonner d'oeuf battu et parsemer d'éclats de noisettes,

Glisser le strudels dans le four préchauffé à Th 6 et cuire 25 min,

Pour la sauce :

Porter à ébullition les échalotes hachées avec le vinaigre, le porto, sel et poivre, jusqu'à évaporation des 2/3,
Ajouter le beurre froid en dés, tout en fouettant,

Assaisonner et Server.

Mini burgers au carpaccio de boeuf

Ingrédients :

• 300g de farine
• 15g de beurre
• 1 demi cuillère à soupe de sucre
• 1 bonne pincée de sel
• 90g de lait
• 75g d’eau
• 1 sachet de levure de boulanger sèche
• 1 oeuf
• quelques graines de sésame

Pour la garniture :

un pot de confit de tomates, une barquette de carpaccio de boeuf, des câpres, de la roquette ....

Dans la MAP, verser dans l'ordre : l'eau et le lait tiédis, le beurre fondu, l'oeuf battu, le sel, la farine, le sucre et la levure,

Lancer le programme pâte seule qui dure +/- 1H30 selon les MAP,

A la fin du programme, sortir la pâte de la cuve et la placer sur un plan de travail fariné,

Confectionner de petites boules de pâte de la taille d'une belle prune rouge, un peu plus gros qu'une balle de ping pong +/-,

Les placer sur une plaque de cuisson, laisser reposer une heure à l'abri des courants d'air,

Préchauffer le four Th 6,

Humidifier légèrement le dessus des boules de pâte et parsemer de graines de sésame,

Cuire pendant 1/2 heure environ, lorsque les pains sont dorés et bien gonflés,

Refroidir,

Les couper en deux, les tartiner de confit de tomates, d'une tranches de carpaccio, ajouter 1 ou 2 câpres et quelques feuilles de roquette,
Remettre le chapeau et disposer dans un plat.

Toutes les garnitures sont possibles bien sûre, laisser libre court à votre imagination, pourquoi pas du saumon fumé .....

Canapés provencaux

Ingrédients :

- 1 bulbe de fenouil
- 1 oignon
- 2 c à soupe huile d'olives
- 6 olives farcies aux anchois
- 12 tranches de pain fines
- 1 pot de rouille
- 1 pot de filet d'anchois
Sel, poivre et thym frais

Émincer finement le bulbe de fenouil et l'oignon,

Faites-les confire 20 min +/- à feu doux avec 2 c à soupe d'huile d'olives, du sel et poivre,

Ajouter les olives en morceaux puis laissez refroidir,

Tartinez les rondelles de pain de rouille en pot et garnissez de fondue de fenouil aux olives,

Déposez une demie anchois sur le dessus et parsemez de feuilles de thym frais,

Dégustez sans attendre.

Millefeuilles de foie gras aux fruits épicés

Voici une petite entrée qui en jette, toute simple que nous avons dégustée pour l'anniversaire de Monsieur !

A tomber, les saveurs des fruits encore tièdes et du foie gras ...

Ingrédients :

- 175 gr de foie gras cuit

- 2 poires

- 1 pomme

- 1 citron

- 6 feuilles de brik

- 60 gr de beurre

- 20 gr de cassonade

- 2 pincées de cannelle

Sel et poivre

Pelez et épépiner la pomme et les poires,

Coupez-les en tout petits dés et citronnez-les,

Chauffer 20 gr de beurre dans une sauteuse et faites-y revenir les dés de fruits 5 minutes,

Ajoutez la cannelle et la cassonade, laissez cuire 5 minutes à couvert,

Retirez-les,

Allumez le four Th 6,

Badigeonnez les feuilles de brik au pinceau avec le reste de beurre fondu,

Superposez-les et découpez-y 4 cercles à l'aide d'un emporte-pièce,

( l'opération est assez difficile car la feuille de brik se coupe mal, la prochaine fois je ferai des carrés au couteau ...)

Faites dorer les 24 disques ainsi obtenus 5 minutes au four, en surveillant la coloration,

Découpez le foie gras en fines lamelles,  

      

Montez les millefeuilles en alternant les disques de brik superposés par 2, les dés de fruits à peine tièdes et le foie gras,

Décorez d'une salade de roquette et d'une pincée de paprika pour donner un peu de couleur,

Dégustez sans attendre,

Croissants comté-raisins

Une recette rapide, savoureuse et originale avec le sucré des raisins pour un apéro imprévu ... !

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- 70 gr de comté râpé

- 1 poignée de raisins secs

- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

Préchauffer le four Th 6,

Mettre les raisins à tremper dans un peu d'eau,

Étaler votre pâte et la tartiner de moutarde,

Découper-la en 10 triangles à l'aide d'un couteau,

Garnissez du comté et des raisins égouttés,

Rouler chaque triangle à partir de la base la plus large,

Cuire au four sur une feuille de papier sulfurisé jusqu'à ce que les croissants soient dorés,

Déguster dés la sortie du four,